1. Trabajos académicos
http://hdl.handle.net/10334/2
Tesis doctorales, TFMs, Memorias y Proyectos2024-03-29T06:43:01ZComparación del trabajo en ganaderías de vacuno de leche ecológicas y convencionales
http://hdl.handle.net/10334/8652
Comparación del trabajo en ganaderías de vacuno de leche ecológicas y convencionales
Cortés, Guadalupe
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2022/23). Tutor: D. Yann Pouliquen Kerlau. El presente trabajo final de máster se realizó en colaboración con la empresa Xestión
Agrogandeira e Natureza SL. El objetivo principal fue analizar y comprar la carga laboral en
las granjas lecheras de Galicia y Asturias, considerando diferentes sistemas de producción:
ecológico, convencional con pastoreo y convencional en confinamiento. Para lograr este
objetivo, se utilizó un cuestionario estandarizado que se proporcionó a los productores.
La información recopilada a través de este cuestionario permitió analizar y comparar
diversos aspectos relacionados con la carga laboral, incluyendo distribución de tareas y
tiempo dedicado a diferentes actividades. Además, se evaluaron variables relacionadas con la
calidad de vida y satisfacción laboral de los productores, así como el nivel de satisfacción con
el producto obtenido.
Se obtuvieron los siguientes hallazgos: se encontró una correlación positiva entre la
intensificación de la producción y la demanda de mano de obra, no se encontró correlación
entre la intensificación del pastoreo y la demanda de mano de obra. Se observó que las granjas
ecológicas presentaron una distribución de tareas y una carga laboral diferente en
comparación con las granjas convencionales. Además, se evidenció que el sistema de
producción ecológica requería menor demanda de mano de obra por trabajador en
comparación con el sistema convencional.
Asimismo, se evidenció que los productores de granjas ecológicas mostraron mayores
niveles de satisfacción con su calidad de vida y calidad laboral, así como mayor compromiso
con el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente.
Se mencionaron las limitaciones del estudio, como el sesgo en las respuestas y el tamaño
de muestra, y se sugiere ampliar la muestra para obtener resultados más confiables. Se destaca
la importancia de medir la demanda de trabajo en los diferentes sistemas productivos y se
plantea que estos resultados pueden ser un incentivo para promover la producción ecológica
y la participación de jóvenes en el sector.; The present master’s thesis was carried out in collaboration with the company Xestión
Agrogandeira e Natureza SL. The main objective was to analyse and compare the workload in
dairy farms in Galicia and Asturias, considering different production systems: organic,
conventional with grazing, and conventional with confinement. To achieve this objective, a
standardized questionnaire was administered to the producers.
The information collected through this questionnaire allowed for the analysis and
comparison of various aspects related to the workload, including task distribution and time
dedicated to different activities. In addition, variables related to the quality of life and job
satisfaction of the producers, as well as the leve lof satisfaction with the producto obtained, were
evaluated.
The following findings were obtained: a positive correlation was found between
production intensification and labor demand, while no correlation was found between grazing
intensification and labor demand. It was observed that organic farms had a different task
distribution and workload compared to the conventional farms. Furthermore, it was evident that
the organic production system required less labor demand per worker compared to the
conventional system.
Moreover, producers of organic farms showed higher levels of satisfaction with their
quality of life and job satisfaction, as well as a greater commitment to animal welfare and
environmental care.
The limitations of the study, such as response bias and sample size, were mentioned, and
it is suggested to expand the sample for more reliable results. The importance of measuring labor
demand in different production systems is highlighted, and it is suggested that these results can
serve as an incentive to promote organic production and the involvement of young people in the
sector.
61 páginas.
2023-01-01T00:00:00ZProductos de origen animal en España : de lo convencional a lo ecológico. Estudio del impacto y posibles escenarios de transición
http://hdl.handle.net/10334/8651
Productos de origen animal en España : de lo convencional a lo ecológico. Estudio del impacto y posibles escenarios de transición
Cruz Elejalde, Haizea
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2022/23). Directores: Dra. Dª. Yolanda Mena Guerrero ; Dª. Inmaculada Batalla Garlito ; Dr. D. Pablo Manzano Baena. El proceso de industrialización por el que ha pasado la agricultura las últimas décadas ha dado
lugar a la implantación de un sistema con una producción que es capaz de satisfacer la demanda
mundial de alimentos, pero trayendo consigo un gran impacto ambiental. Ello, entre otras
cosas, ha aumentado el interés por la implantación de sistemas alternativos ecológicos.
El objetivo principal de este Trabajo de Fin de Máster ha sido el planteamiento de posibles
escenarios de transición ecológica, de cara a reducir el impacto ambiental del consumo
alimentario de productos de origen animal y, más concretamente, de los rumiantes. Para ello,
se ha contextualizado numéricamente el consumo de productos de origen animal
convencionales y ecológicos los últimos años. Posteriormente se ha llevado a cabo una revisión
bibliográfica para encontrar indicadores que cuantificaran el impacto ambiental en diversas
explotaciones de rumiantes en España para usar como referencia. El indicador elegido ha sido
la huella de carbono y su composición por Gases de Efecto Invernadero. Con los datos del
consumo alimentario y su impacto ambiental, se han planteado diferentes escenarios de
transición.
Los resultados han mostrado que puede haber habido desviaciones a la hora de calcular la
huella de carbono de las explotaciones, debido a los datos limitados disponibles para ello. Se
han observado dos conclusiones claras como resultado: en primer lugar, la transición
agroecológica, a pesar de no reducir notablemente las emisiones totales, sí reduce las emisiones
derivadas de combustibles fósiles, sustituyéndolas por emisiones de metano, procedente de la
fermentación entérica de animales de pasto. Por otro lado, pequeños cambios en la dieta pueden
originar una disminución significativa de la huella de carbono total de la alimentación.
Este estudio, a pesar de tener ciertas limitaciones, muestra la importancia de analizar cada
componente de la huella de carbono, aportando conclusiones a las que no se podría llegar
analizándola en su totalidad. Estas conclusiones dan pie a futuros estudios en los que se pueda
profundizar sobre el tema.; The industrialization process that agriculture has undergone in recent decades has given rise to
the implementation of a system with a production that can satisfy the global demand for food
but bringing with it a great environmental impact. This, among other things, has increased
interest in the implementation of alternative ecological systems.
The main objective of this Master Thesis has been to propose possible ecological transition
scenarios, to reduce the environmental impact of food consumption of products of animal
origin, ruminants, more specifically. To do this, the consumption of conventional and organic
animal products in recent years has been contextualized numerically. Subsequently, a
bibliographic review has been carried out to find indicators that quantify the environmental
impact of various ruminant farms in Spain. The chosen indicator has been the carbon footprint,
and its composition by Greenhouse Gases. With the data on food consumption and its
environmental impact, different scenarios have been proposed.
The results have shown that there may have been deviations when calculating the carbon
footprint of the farms, due to the limited data available for it. Even so, two clear conclusions
have been observed: first, the agroecological transition, despite not significantly reducing total
emissions, does reduce emissions from fossil fuels, replacing them with methane emissions,
which can partly be considered natural. On the other hand, small changes in the diet can lead
to a significant decrease in the total carbon footprint of the diet.
This study, despite having certain limitations, shows the importance of analyzing each
component of the carbon footprint, providing conclusions that could not be reached by
analyzing it in its entirety. These conclusions give rise to future studies in which the subject
can be deepened.
69 páginas.
2023-01-01T00:00:00Z¿Vamos bien? Valoración de las Políticas Públicas Europeas del sector agrario por parte de agricultores de tomate ecológico en Andalucía y Extremadura
http://hdl.handle.net/10334/8650
¿Vamos bien? Valoración de las Políticas Públicas Europeas del sector agrario por parte de agricultores de tomate ecológico en Andalucía y Extremadura
Pastore Benaim, Ignacio
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2022/23). Tutora: Dra. Dª. Gloria Isabel Guzmán Casado; Cotutor: Paulino Ramos Ballesteros. Es indudable de que estamos atravesando una crisis ecosocial globalizada. La agroecología
política propone la transformación del regimen agroalimentario dominante como medida
más efectiva para atravesar la crisis. En el marco de un proyecto financiado por el
Centro Común de Investigación Europea se realizaron 55 entrevistas en campo con el fin
de conocer la percepción de los agricultores acerca de las Políticas Públicas Europeas
del sector agrario. Según un análisis estadístico se realizó el diagnóstico del actual
marco normativo y se sacaron conclusiones para mejorar el alcance de las Políticas
Públicas en vistas catalizar la transición hacia un nuevo régimen agroalimentario de
base agroecológica.; It is undeniable that we are going through a globalized ecosocial crisis. Political agroecology
proposes the transformation of the dominant agri-food regime as the most effective
measure to navigate the crisis. Within the framework of a project funded by the European
Joint Research Centre, 55 field interviews were conducted to understand farmers’ perceptions
of European Public Policies in the agricultural sector. Through statistical analysis, a
diagnosis of the current regulatory framework was carried out, and conclusions were
drawn to enhance the scope of Public Policies with a view to catalyzing the transition
towards a new agroecologically based agri-food regime.
IX, 39 páginas.
2023-01-01T00:00:00ZEstudio de caso de una transición agroecológica neorrural a nivel de finca utilizando la investigación acción participativa
http://hdl.handle.net/10334/8649
Estudio de caso de una transición agroecológica neorrural a nivel de finca utilizando la investigación acción participativa
Ranero Puig, Alejandro
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2021/22). Tutor: Dr. D. Daniel López García; Co-tutora: Helda Morales. Para transformar el sistema alimentario hacia un modelo más sostenible, han surgido
diferentes movimientos sociales e iniciativas como las transiciones agroecológicas a
nivel de finca, donde los procesos de conversión se realizan en fases de acuerdo al punto
de partida de las fincas y los objetivos de los agricultores.
En el caso de la finca Agua Grande y Nueva Vida (Chiapas, México) se facilitó un proceso
de transición agroecológica neorrural con la metodología de Investigación Acción
Participativa (IAP) y herramientas de desarrollo participativo, identificando que la finca
se encuentra en una fase de autoconsumo y aprendizaje, con intenciones de hacer un
salto hacia una fase de emprendimiento. Para realizar este salto los propietarios
propusieron un plan de acción para resolver sus problemas sociales y ambientales,
además de visualizar la necesidad de vincularse a un contexto propicio con procesos de
formación y acceso a redes de productores y consumidores para impulsar la finca hacia
la autodeterminación y la sostenibilidad.; To transform the food system towards a more sustainable model, different social
movements and initiatives have emerged, such as the agroecological transitions at the
farm level, where the processes are carried out in phases according to the starting point
of the farms and the goals of the farmers.
In the case of the Agua Grande y Nueva Vida farm, a neo-rural agroecological transition
process was facilitated with the methodology of Participatory Action Research (PAR) and
participatory development tools, identifying that the farm is in a phase of selfconsumption and learning, with intentions of leaping towards a phase of
entrepreneurship. To make this leap, the owners proposed an action plan to solve their social and environmental problems, in addition to visualizing the need to link themselves
to an enabling context with training processes and access to networks of producers and
consumers to drive the farm towards self-determination and sustainability.
69 páginas.
2023-01-01T00:00:00Z