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Master ThesisBuenas prácticas en materia de alergias e intolerancias alimentarias : propuesta didáctica
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Aguilar Bermudo, Juan Gabriel
Trabajo Fin de Máster Universitario en Profesorado de Enseñanza Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas (MAES) (2023/24). Tutora: María Isabel Arias Horcajadas. El presente Trabajo tiene como finalidad principal el diseño de una unidad didáctica correspondiente al Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina, dentro del módulo de Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria. En concreto, la unidad didáctica 5 se centra en las buenas prácticas en materia de alergias e intolerancias alimentarias.
Desde la perspectiva del profesorado de Formación Profesional en la familia de Hostelería y Turismo, el trabajo integra los conocimientos, habilidades y competencias adquiridas durante el máster y el periodo de prácticas, con el fin de desarrollar una propuesta didáctica fundamentada y contextualizada. La unidad se orienta a la concienciación del alumnado sobre la relevancia de las alergias e intolerancias alimentarias, sus implicaciones en la salud y su impacto en el ámbito profesional de la cocina.
Asimismo, se promueve el conocimiento de la normativa vigente en materia de seguridad e higiene alimentaria, así como el desarrollo de habilidades prácticas para la gestión adecuada de ingredientes, manipulación y elaboración de alimentos seguros. La propuesta incluye también la capacidad de diseñar menús adaptados, garantizando la calidad y seguridad alimentaria, y fomentando valores de inclusión y responsabilidad social.
El trabajo se estructura en quince apartados que abarcan la fundamentación teórica, contextualización, objetivos, competencias, contenidos, metodología, evaluación, atención a la diversidad y conclusiones, configurando así una programación didáctica completa y coherente orientada a la mejora del proceso de enseñanza-aprendizaje en Formación Profesional.
Master ThesisUD 3 : Técnicas de modificación de conducta : estrategias y aplicaciones prácticas
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Alcalá Izquierdo, Almudena
Trabajo Fin de Máster Universitario en Profesorado de Enseñanza Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas (MAES) (2023/24). Tutor: Francisco Sánchez Sánchez-Miranda. El presente Trabajo se centra en el diseño de una unidad didáctica enmarcada en el módulo de Promoción a la Autonomía Personal del Ciclo Formativo de Grado Superior en Integración Social. Desde una perspectiva propia del profesorado de Educación Secundaria, Bachillerato y Formación Profesional, la propuesta responde a la necesidad de formar profesionales capacitados para intervenir de manera ética y eficaz en contextos socioeducativos.
La unidad se orienta al desarrollo de competencias profesionales clave para la gestión de conductas problemáticas, mediante el uso de estrategias basadas en la evidencia. Se promueve un enfoque aplicado que integra conocimientos teóricos y habilidades prácticas, favoreciendo la transferencia al ámbito real de intervención social.
Asimismo, el diseño didáctico se fundamenta en la normativa educativa vigente a nivel estatal y autonómico, garantizando su adecuación curricular. La contextualización en un entorno educativo concreto, como el IES Santa Catalina de Jaén, permite adaptar la propuesta a las características socioeconómicas del alumnado, mayoritariamente de clase media con estabilidad moderada y vinculación a sectores como el comercio, la hostelería y la agricultura.
En este sentido, la unidad didáctica busca dotar al alumnado de herramientas para promover cambios conductuales positivos, contribuyendo al desarrollo personal y social de los usuarios, y preparándolos para afrontar situaciones reales con rigor profesional, compromiso ético y sensibilidad hacia el contexto social.
Master ThesisProgramación de la Unidad Didáctica : Caracteriza los servicios de asistencia y guía analizando los procesos derivados de estas actividades
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Ariza Veguillas, Álvaro
Trabajo Fin de Máster Universitario en Profesorado de Enseñanza Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas (MAES) (2023/24). Tutora: Dra. Carmen Fernández Polvillo. El presente trabajo desarrolla una unidad didáctica integrada en el módulo de Procesos de Guía y Asistencia Turísticas del ciclo formativo de Grado Superior en Guía, Información y Asistencias Turísticas. La propuesta se fundamenta en un enfoque pedagógico inclusivo y competencial, orientado a la adquisición de habilidades profesionales en un contexto realista del sector turístico.
Desde la perspectiva del profesorado de Educación Secundaria, Bachillerato y Formación Profesional, se plantea una metodología activa, participativa y contextualizada, que atiende a la diversidad del alumnado y promueve un aprendizaje significativo mediante la conexión con el entorno y la actualidad. Asimismo, se fomenta el desarrollo del pensamiento crítico, la autorreflexión y el conocimiento de la normativa vigente y de las asociaciones profesionales del sector.
El objetivo principal consiste en diseñar una programación didáctica coherente con las competencias adquiridas en el Máster de Profesorado, integrando planificación, desarrollo y evaluación del proceso de enseñanza-aprendizaje. Se prioriza la adquisición de competencias profesionales, la autonomía del alumnado, el trabajo colaborativo y el uso eficaz de la información transformada en conocimiento aplicado.
La justificación se apoya en el crecimiento del sector turístico en Andalucía, lo que evidencia la necesidad de profesionales cualificados. En este sentido, la unidad didáctica contribuye al desarrollo de competencias clave como el conocimiento de destinos turísticos, habilidades comunicativas, gestión de itinerarios y dominio de recursos y servicios turísticos, esenciales para garantizar una atención de calidad y la satisfacción del cliente.