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Master ThesisLa comunicación turística : especialidad de Hostelería y Turismo
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Fernández García, Begoña
El presente Trabajo la programación de la unidad didáctica "Comunicación Turística", perteneciente al módulo profesional de Marketing Turístico del Ciclo Formativo de Grado Superior en Agencias de Viajes y Gestión de Eventos, en el marco del Máster Universitario en Profesorado de Educación Secundaria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanzas de Idiomas de la Universidad Internacional de Andalucía.
La unidad, con una duración de 18 horas dentro de un módulo de 192 horas distribuidas en 6 sesiones semanales, se fundamenta en el marco normativo vigente, concretamente en el Real Decreto 1254/2009 y la Orden de 13 de octubre de 2010. Su diseño responde a la necesidad de formar profesionales capaces de afrontar los retos de un sector turístico en constante transformación, marcado por la digitalización, la alta competitividad y la recuperación poscovid, especialmente relevante en el contexto andaluz.
La justificación teórica se apoya en autores como Ken Robinson, quien subraya la importancia de la creatividad y el desarrollo del talento individual como pilares educativos fundamentales. La programación adopta un enfoque metodológico basado en la LOMLOE y los principios del Diseño Universal para el Aprendizaje (DUA), atendiendo a la diversidad del alumnado. Asimismo, toma como referente práctico la evolución del marketing turístico andaluz, desde las estrategias de Turismo Andaluz hasta campañas de proyección internacional como Andalusian Crush, evidenciando la necesidad de incorporar competencias creativas y comunicativas en la formación profesional del sector.
Master Thesis¿Cómo habitan las mujeres los espacios de decisión política en la agroecología? Una mirada ecofeminista del Plan Nacional de Agroecología en Uruguay
(Universidad Internacional de Andalucía, 2025) Vaz Sobrino, Luna
Trabajo Fin de Máster Universitario en Agroecología: un Enfoque de Transformación Sustentable de los Sistemas Agroalimentarios (2024/25). Tutora: Dra. Emma Siliprandi; Co-Tutora: Lorena Rodríguez Lezica. Este trabajo constituye la base de un proyecto doctoral presentado como trabajo final del Máster Universitario en Agroecología. Su propósito es profundizar en los desafíos, tensiones y potencialidades que surgen de la implementación de la Ley 19.717, origen del Plan Nacional de Agroecología (PNA) en Uruguay. Esta ley, aprobada en 2018, reconoce la agroecología como estrategia para avanzar hacia sistemas productivos sustentables, inclusivos y socialmente justos, articulando un espacio interinstitucional en el que participan organismos estatales y organizaciones sociales. Entre ellas se destacan la Red de Agroecología del Uruguay, la Red Nacional de Semillas Nativas y Criollas, la Red de Huertas Comunitarias y la Red de Grupos de Mujeres Rurales, que además integran la Articulación Nacional del Plan y sostienen actividades como el “Día Nacional de la Agroecología”.
La investigación se propone una mirada crítica sobre el proceso de institucionalización del PNA, con foco en el papel de las mujeres como actoras políticas. Se busca indagar cómo construyen estrategias colectivas para que sus discursos, demandas y saberes incidan en políticas públicas, en un campo históricamente atravesado por desigualdades de género, saber y poder. Para ello, se toman como referencia distintas vertientes del ecofeminismo (Puleo, 2002; Trevilla Espinal, 2018), que permiten analizar las conexiones entre opresión de género y explotación de la naturaleza; los aportes de la economía feminista (Pérez Orozco, 2014), que problematiza la organización social del cuidado y la división sexual del trabajo; y el concepto de política femenina (Gutiérrez Aguilar, 2023), que visibiliza prácticas colectivas y horizontales de acción política generadas por mujeres en resistencia a modelos hegemónicos.
Finalmente, el texto resalta el poder de la organización social en Uruguay y plantea la necesidad de fortalecer narrativas contrahegemónicas desde una perspectiva ecofeminista basadas en el cuidado y la afectividad, capaces de permear los espacios de decisión política y generar transformaciones hacia una sociedad más justa y sostenible.
Master ThesisBuenas prácticas en materia de alergias e intolerancias alimentarias : propuesta didáctica
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Aguilar Bermudo, Juan Gabriel
Trabajo Fin de Máster Universitario en Profesorado de Enseñanza Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas (MAES) (2023/24). Tutora: María Isabel Arias Horcajadas. El presente Trabajo tiene como finalidad principal el diseño de una unidad didáctica correspondiente al Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina, dentro del módulo de Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria. En concreto, la unidad didáctica 5 se centra en las buenas prácticas en materia de alergias e intolerancias alimentarias.
Desde la perspectiva del profesorado de Formación Profesional en la familia de Hostelería y Turismo, el trabajo integra los conocimientos, habilidades y competencias adquiridas durante el máster y el periodo de prácticas, con el fin de desarrollar una propuesta didáctica fundamentada y contextualizada. La unidad se orienta a la concienciación del alumnado sobre la relevancia de las alergias e intolerancias alimentarias, sus implicaciones en la salud y su impacto en el ámbito profesional de la cocina.
Asimismo, se promueve el conocimiento de la normativa vigente en materia de seguridad e higiene alimentaria, así como el desarrollo de habilidades prácticas para la gestión adecuada de ingredientes, manipulación y elaboración de alimentos seguros. La propuesta incluye también la capacidad de diseñar menús adaptados, garantizando la calidad y seguridad alimentaria, y fomentando valores de inclusión y responsabilidad social.
El trabajo se estructura en quince apartados que abarcan la fundamentación teórica, contextualización, objetivos, competencias, contenidos, metodología, evaluación, atención a la diversidad y conclusiones, configurando así una programación didáctica completa y coherente orientada a la mejora del proceso de enseñanza-aprendizaje en Formación Profesional.