Agricultura y Ganadería Ecológicas

Permanent URI for this collectionhttps://dspace.unia.es/handle/10334/5853

Browse

Browsing Agricultura y Ganadería Ecológicas by Subject "Bodegas ecológicas"

Filter results by typing the first few letters
Now showing 1 - 2 of 2
  • Thumbnail Image
    Open AccessMaster Thesis
    Diseño de instalación vitivinícola y bodega para vinos ecológicos
    (Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Moreno Yagüe, Raúl; Moreno Yagüe, Raúl
    Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2023/24). Tutor: D. Joaquín Cuadrado Ortiz; Cotutor: Dr. Antonio M. Alonso Mielgo. El presente proyecto tiene como objetivo establecer una explotación vitivinícola y una bodega basadas en los principios de la viticultura ecológica, con un enfoque en la sostenibilidad y la calidad del vino. Este enfoque responde a la creciente demanda de vinos ecológicos, impulsada por la preocupación de los consumidores por la sostenibilidad y la salud. Este proyecto pretende demonstrar que el desarrollo de una bodega de producción ecológica puede presentar desafíos adicionales en sus primeras etapas frente a una bodega de producción convencional, como mayores costes y menor productividad, pero el creciente interés por los productos sostenibles y ecológicos ofrece oportunidades para mejorar la rentabilidad a largo plazo, especialmente en mercados premium. Además, el proyecto implementará prácticas ecológicas para la fertilización del suelo, el control natural de plagas y la gestión eficiente del agua. El diseño de la bodega se centrará en la sostenibilidad, utilizando energías renovables, optimizando la gestión de residuos y obtención de aguas pluviales, con el objetivo de reducir el impacto ambiental y aumentar la eficiencia energética. La rentabilidad del proyecto se calculó a través del retorno sobre la inversión (ROI), estimado en un 8,9% con un plazo de recuperación de 11,3 años al considerar la venta del 75% de las botellas producidas. Si se alcanzara una venta del 90% de las botellas, el ROI aumentaría al 14,1%, con un plazo de recuperación de 7,1 años. En la industria vitivinícola, es común enfrentar pérdidas en varias etapas del proceso productivo y de comercialización, lo que justifica una estimación de ventas por debajo del 90%. En definitiva, este proyecto de instalación y diseño de bodega para vinos ecológicos propone directrices a seguir que permitan cumplir con los objetivos de producir un vino de calidad, de manera responsable con el medio ambiente, manteniendo al mismo tiempo un negocio económicamente viable.
  • Thumbnail Image
    Open AccessMaster Thesis
    Diseño de una bodega ecológica con capacidad de 120.000 litros en el municipio de Alcázar San Juan, Comunidad Autónoma de Castilla - La Mancha
    (Universidad Internacional de Andalucía, 2025) Navarrete Duarte, Ana Karla; Navarrete Duarte, Ana Karla
    Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2024/25). Tutor: Lic. Joaquín Cuadrado Ortiz; Cotutor: Dr. Antonio Manuel Alonso Mielgo. El sector vitivinícola, pese a su arraigada tradición, enfrenta hoy desafíos ambientales derivados de la generación de residuos y emisiones de CO₂ durante sus procesos productivos. En respuesta a esta problemática, se plantea el diseño de una bodega ecológica en el municipio de Alcázar San Juan, Castilla-La Mancha, con una capacidad de 120.000 litros. El proyecto se orienta a la elaboración de vinos blancos jóvenes y vinos tintos de crianza (con 6 meses en barricas), utilizando técnicas tradicionales que favorecen una fermentación espontánea y minimizan la intervención humana, lo que reduce la generación de residuos y potencia la calidad del producto. La propuesta integra criterios de sostenibilidad y eficiencia energética, destacándose la incorporación de un sistema fotovoltaico que contribuye a disminuir la huella de carbono del proceso. El análisis de viabilidad, sustentado en una exhaustiva revisión bibliográfica y estudios de mercado, ha permitido estimar una inversión inicial de 1.801.566,70 €, de la cual 813.759,97 € se asignan al equipamiento productivo y tecnológico. Los ingresos proyectados ascienden a 1.325.499,50 €, apoyados por fuentes de financiamiento como el Programa VINATIS y el Programa FEDER 2021-2027 de Castilla-La Mancha, cofinanciado por la Unión Europea.