Agricultura y Ganadería Ecológicas

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Trabajo académico
Informe sobre la situación actual y posibilidades de futuro del cultivo ecológico del algarrobo : un cultivo milenario con un futuro muy “saludable”
(Universidad Internacional de Andalucía, 2025) Derkaoui Makhoukh, Fadoua; Derkaoui Makhoukh, Fadoua
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2024/25). Tutores: Marcelino Martínez Muñoz; Dr. Pedro González Redondo. El cultivo ecológico del algarrobo (Ceratonia siliqua) representa una gran oportunidad para la sostenibilidad ambiental y el desarrollo agroindustrial. Este informe analiza su estado actual, beneficios potenciales y estrategias de expansión, abarcando aspectos históricos, agronómicos y económicos. Su creciente demanda en las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica resalta su valor en el mercado. El algarrobo destaca por su adaptación a climas áridos y suelos pobres, convirtiéndose en una alternativa resiliente frente al cambio climático. Su cultivo ecológico contribuye a la reducción del impacto ambiental, la regeneración del suelo y la mitigación del carbono. Comercialmente, sus productos derivados, como la harina, el sirope y la goma de garrofín, ganan relevancia en los mercados de alimentos saludables y cosméticos naturales. El análisis identifica tanto barreras como oportunidades para su consolidación. Entre los desafíos destacan la falta de información sobre sus beneficios, la baja disponibilidad en el mercado y la necesidad de mayores incentivos gubernamentales. No obstante, su potencial económico y ecológico lo posiciona como un cultivo estratégico para el futuro. Se recomienda fomentar políticas de apoyo, mejorar su comercialización y promover la innovación en sus aplicaciones industriales para garantizar su sostenibilidad a largo plazo.
Trabajo académico
Diseño de una bodega ecológica con capacidad de 120.000 litros en el municipio de Alcázar San Juan, Comunidad Autónoma de Castilla - La Mancha
(Universidad Internacional de Andalucía, 2025) Navarrete Duarte, Ana Karla; Navarrete Duarte, Ana Karla
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2024/25). Tutor: Lic. Joaquín Cuadrado Ortiz; Cotutor: Dr. Antonio Manuel Alonso Mielgo. El sector vitivinícola, pese a su arraigada tradición, enfrenta hoy desafíos ambientales derivados de la generación de residuos y emisiones de CO₂ durante sus procesos productivos. En respuesta a esta problemática, se plantea el diseño de una bodega ecológica en el municipio de Alcázar San Juan, Castilla-La Mancha, con una capacidad de 120.000 litros. El proyecto se orienta a la elaboración de vinos blancos jóvenes y vinos tintos de crianza (con 6 meses en barricas), utilizando técnicas tradicionales que favorecen una fermentación espontánea y minimizan la intervención humana, lo que reduce la generación de residuos y potencia la calidad del producto. La propuesta integra criterios de sostenibilidad y eficiencia energética, destacándose la incorporación de un sistema fotovoltaico que contribuye a disminuir la huella de carbono del proceso. El análisis de viabilidad, sustentado en una exhaustiva revisión bibliográfica y estudios de mercado, ha permitido estimar una inversión inicial de 1.801.566,70 €, de la cual 813.759,97 € se asignan al equipamiento productivo y tecnológico. Los ingresos proyectados ascienden a 1.325.499,50 €, apoyados por fuentes de financiamiento como el Programa VINATIS y el Programa FEDER 2021-2027 de Castilla-La Mancha, cofinanciado por la Unión Europea.
Trabajo académico
Interrelación dieta-territorio. Una aproximación para la provincia de Granada
(Universidad Internacional de Andalucía, 2025) Cabanillas Blasco, Gabriel; Cabanillas Blasco, Gabriel
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2024/25). Tutora: Dra. Guiomar Carranza Gallego. El presente trabajo analiza la capacidad que posee el territorio de la provincia de Granada para abastecer a su población con la producción local de alimentos vegetales. En él se estudian cuatro tipos de dieta: dieta según el consumo aparente de la población española, dieta saludable recomendada por la AESAN, dieta vegetariana y dieta vegana. Se analizó la superficie cultivada en la provincia de Granada, su producción agrícola y capacidad de autoabastecimiento según estos distintos patrones alimentarios. Se identificaron cultivos sobrerrepresentados (como olivar y hortalizas) e infrarrepresentados (como cereales y leguminosas), lo que indica un desajuste entre la producción local y la demanda alimentaria poblacional. Esto supone la necesidad de una redistribución de tierras de cultivo, así como de un cambio hacia una dieta más saludable y sostenible.
Trabajo académico
Fruticultura ecológica en Extremadura. Elementos para una dieta de base local con criterios de sostenibilidad
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Bouandas, Mohamed El Amine; Bouandas, Mohamed El Amine
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2023/24). Tutora: Dra. María Ramos García. La elaboración de este trabajo tiene como objetivo responder a la necesidad en consumo de frutas ecológicas en la región de Extremadura por parte de la población local. De hecho, nuestra atención se ha centrado en el hecho de que la población local consume muy poca fruta Ecológica de proximidad. Esta temática nos ha permitido formular varias hipótesis. Examinamos dos teorías: por un lado, el potencial de producción que debe incrementarse y, por otro, la política regional de comercialización que no es favorable y que debe mejorarse. Por otro, hemos determinado los modelos de producción de fruta ecológica en función de su sostenibilidad, al mismo tiempo que se identifican los puntos fuertes y débiles para promover un consumo ecológico regional basado en recursos locales. Para alcanzar este objetivo, hemos realizado una entrevista semi-estructurada siete gestores de explotaciones agrícolas en Extremadura. El cuestionario utilizado se centró en diversos aspectos de la producción, como el riego, la poda, los tipos de fruta producidos y el consumo de energía. Además, hemos obtenido la base de datos del Ministerio de Agricultura, que recoge todas las explotaciones agrícolas en Extremadura, tanto ecológicas como convencionales. Esta base de datos nos servirá de testigo para deducir la tasa de producción ecológica en Extremadura. Para contribuir a la mejora de estos modelos también hemos preguntado a varios expertos locales implicados en iniciativas de fomento del consumo local de alimentos ecológicos a través de la compra pública, de los datos requeridos, hemos deducido el porcentaje de las superficies de producción de frutas ecológicas en relación con las producciones convencionales, por una parte, y por otro lado hemos podido determinar un modelo de consumo de energía sostenible y respetuoso con el medio ambiente en relación a las explotaciones estudiadas. Además, nuestra entrevista con expertos reveló obstáculos que impedían el consumo de productos de fruta ecológica en Extremadura. De estas revelaciones se pueden desarrollar perspectivas que podrían contribuir en gran medida a la mejora de la comercialización de los productos ecológicos en Extremadura Los resultados del estudio indican que la superficie de las producciones ecológicas frutales es reducida en comparación con la producción convencional, pero sigue siendo no despreciable y está en constante evolución. Sin embargo, existe un grave problema de comercialización de los productos a nivel local. Para resolver sus problemas se debe tener en cuenta la opinión de las expertas.
Trabajo académico
Conversión de manejo de finca de naranjos a ecológico y estudio de viabilidad económica
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Fernández Reyes, Javier; Fernández Reyes, Javier
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2023/24). Tutor: Dr. Antonio M. Alonso Mielgo. El presente trabajo fin de máster se centra en el estudio de la transformación de una finca de naranjos, que actualmente se gestiona bajo un modelo convencional, hacia un sistema de pro-ducción ecológico y su viabilidad económica. Este trabajo se realiza en respuesta al creciente inte-rés por productos agrícolas más sostenibles y a la normativa que impulsa prácticas agrícolas que respetan el medio ambiente, además de poder ser un posible nicho de mercado interesante para el productor. Desde la revolución verde, el manejo convencional ha permitido altos niveles de producción a la vez que ha generado impactos negativos como la degradación del suelo, la reducción de la biodiversidad y la dependencia de productos químicos. En cambio, la agricultura ecológica busca tener niveles aceptables de producción respetando el medio ambiente. El cambio hacia el manejo ecológico de la finca no solo está en sintonía con las tendencias globales hacia la sostenibilidad, sino que también ofrece varias oportunidades económicas, sociales y ambientales. Entre ellas, se destaca la posibilidad de acceder a mercados nuevos, tanto a nivel nacional como internacional, donde los productos ecológicos son valorados y pueden alcanzar pre-cios más altos. Esta conversión también podrá favorecer la conservación de la biodiversidad local y mejo-rar la salud del suelo, lo que, a largo plazo, aumentaría la resiliencia frente a los desafíos climáticos y elevaría la calidad de los frutos. Este trabajo examinará en profundidad el proceso de conversión, abordando los retos técni-cos, económicos y regulatorios que implica, así como las estrategias para aprovechar las oportuni-dades que surgen dentro de este nuevo enfoque agrícola. Para recabar la información que se plasma en este trabajo se ha visitado la finca en estudio en Alcolea del Río y las oficinas en Mairena del Alcor, ambas en la provincia de Sevilla.
Trabajo académico
Diseño de instalación vitivinícola y bodega para vinos ecológicos
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Moreno Yagüe, Raúl; Moreno Yagüe, Raúl
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2023/24). Tutor: D. Joaquín Cuadrado Ortiz; Cotutor: Dr. Antonio M. Alonso Mielgo. El presente proyecto tiene como objetivo establecer una explotación vitivinícola y una bodega basadas en los principios de la viticultura ecológica, con un enfoque en la sostenibilidad y la calidad del vino. Este enfoque responde a la creciente demanda de vinos ecológicos, impulsada por la preocupación de los consumidores por la sostenibilidad y la salud. Este proyecto pretende demonstrar que el desarrollo de una bodega de producción ecológica puede presentar desafíos adicionales en sus primeras etapas frente a una bodega de producción convencional, como mayores costes y menor productividad, pero el creciente interés por los productos sostenibles y ecológicos ofrece oportunidades para mejorar la rentabilidad a largo plazo, especialmente en mercados premium. Además, el proyecto implementará prácticas ecológicas para la fertilización del suelo, el control natural de plagas y la gestión eficiente del agua. El diseño de la bodega se centrará en la sostenibilidad, utilizando energías renovables, optimizando la gestión de residuos y obtención de aguas pluviales, con el objetivo de reducir el impacto ambiental y aumentar la eficiencia energética. La rentabilidad del proyecto se calculó a través del retorno sobre la inversión (ROI), estimado en un 8,9% con un plazo de recuperación de 11,3 años al considerar la venta del 75% de las botellas producidas. Si se alcanzara una venta del 90% de las botellas, el ROI aumentaría al 14,1%, con un plazo de recuperación de 7,1 años. En la industria vitivinícola, es común enfrentar pérdidas en varias etapas del proceso productivo y de comercialización, lo que justifica una estimación de ventas por debajo del 90%. En definitiva, este proyecto de instalación y diseño de bodega para vinos ecológicos propone directrices a seguir que permitan cumplir con los objetivos de producir un vino de calidad, de manera responsable con el medio ambiente, manteniendo al mismo tiempo un negocio económicamente viable.
Trabajo académico
Análisis de las preferencias laborales del alumnado de formación profesional agraria
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Galeote Cobos, Mireya; Galeote Cobos, Mireya
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2023/24). Tutora: Dra. Gloria Isabel Guzmán Casado. En España, una de las formas de acceder a la formación agraria es a través de la Formación Profesional, concretamente de los ciclos de la Rama Agraria. En este trabajo se analiza las preferencias del alumnado de dos de los ciclos de la Rama Agraria de Formación Profesional, el ciclo de Grado Medio de Producción Agropecuaria y el Ciclo de Grado Medio de Producción Agroecológica. Estos alumnos y alumnas son parte de las nuevas generaciones formadas académicamente que serán clave en el proceso de regeneración del sector agrícola, y los actores principales necesarios para la adaptación a las nuevas necesidades de la sociedad. Nuestro objetivo con este trabajo es conocer las preferencias laborales de estos alumnos y alumnas a través de encuestas. En los resultados vemos como la presencia de la mujer en estos ciclos formativos tiene una distribución similar a la del sector agrario actual. También observamos como las mujeres eligen como primera opción seguir formándose antes que trabajar, mientras que los hombres eligen trabajar como primera opción. Por otro lado, los hombres como las mujeres eligen como primera opción trabajar en el sector agrícola por cuenta ajena.
Trabajo académico
Exploración del potencial de semillas proteicas en la alimentación de ganado en sistemas de producción ecológica
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Ruiz Gil, Amado Kent; Ruiz Gil, Amado Kent
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2023/24). Tutor: Dr. Dr. Juan Manuel Mancilla Leytón; Cotutora: Dra. Sara Muñoz Vallés. El creciente consumo de proteínas animales, impulsado por el aumento de la población global y una mayor demanda de carne y productos lácteos, se proyecta que intensificará los impactos ambientales, particularmente en términos de emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con la producción ganadera. La producción de alimentos para animales representa el 45% de las emisiones del sector ganadero, lo que hace esencial un uso eficiente de los recursos alimenticios para garantizar la sostenibilidad. Las semillas ricas en proteínas, como guisantes, frijoles y lentejas, están emergiendo como alternativas viables a las fuentes tradicionales de alimento, como el maíz y la soja, que tienen un impacto ambiental significativo. Estas semillas, producidas de manera sostenible, representan una opción de menor impacto que contribuye a mejorar la salud del suelo y reducir las emisiones. Este estudio lleva a cabo un análisis bibliométrico para examinar las tendencias de investigación sobre el uso de semillas ricas en proteínas en la alimentación animal, con un enfoque particular en los sistemas de producción orgánica. Dos búsquedas en la base de datos Scopus, una general y otra centrada en la producción orgánica/ecológica, identificaron 356 y 35 artículos, respectivamente. El análisis reveló tendencias clave, vacíos de conocimiento y trayectorias de investigación en este campo emergente. Los resultados destacan el potencial de estas semillas para mejorar la nutrición animal, al mismo tiempo que se promueven los principios de sostenibilidad y producción orgánica en la ganadería. El estudio subraya la importancia de la colaboración interdisciplinaria y la innovación para desarrollar estrategias sostenibles en la producción ganadera. La incorporación de semillas ricas en proteínas en la dieta animal podría reducir de manera significativa la huella de carbono, contribuyendo a satisfacer la creciente demanda alimentaria global, al tiempo que se mitigan los efectos del cambio climático.
Trabajo académico
Prospectiva del sector caprino ecológico de leche en Europa
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Castro Arveláez, José Adrián; Castro Arveláez, José Adrián
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2023/24). Tutor: Dr. Francisco de Asís Ruiz Morales. El principal objetivo de este trabajo ha sido la construcción de un punto de partida desde el cual generar una reflexión prospectiva del sector caprino ecológico de leche en Europa, con énfasis en tres regiones caprinas consideradas representativas de Francia, Italia y España. Sin la rigurosidad estadística propia de una investigación científica, se trata de poner en valor la situación general del sector y juntar en un solo escrito información que suele estar muy dispersa. Hasta cierto punto, se hizo necesario incluir en el análisis a Grecia y Países Bajos. El primero, por tratarse de un país que por sí solo posee más de la mitad de la cabaña caprina ecológica de leche de la Unión Europea y, al mismo tiempo, produce más de un tercio de su leche caprina ecológica. Países Bajos, con un modelo de ganadería ecológica muy distinto al de Grecia, es el mayor productor de leche por animal y el segundo en términos absolutos. Se realizó una revisión bibliográfica para entender las circunstancias que rodean al sector en cada uno de los cinco países y sus respectivos desafíos. Se analizaron los censos y estadísticas de Europa como un todo y, hasta donde fue posible, los de cada país. Se crearon tres cuestionarios dirigidos a queseros, técnicos y consumidores de las tres regiones y se construyó una matriz DAFO. Se concluyó que dentro de la ganadería ecológica certificada existe una gran diversidad de modelos, siendo el de Grecia el más extensivo y tradicional. Países Bajos es el de tipo más intensivo, más enfocado al mayor rendimiento por animal. Países Bajos, porcentualmente es el que hace un aporte mayor a la producción de leche caprina ecológica en relación el número de animales. Dentro de un mismo país se dan también grandes diferencias, en Italia por ejemplo la región de Lombardía adopta sistemas de explotación más intensivos, semejantes a los de Países Bajos. Cerdeña, por su parte, adopta un modelo más pastoral, parecido al de Grecia. Utiliza razas menos productivas, pero mejor adaptadas a sus condiciones locales. Francia y España adoptan modelos intermedios, adaptados a cada microclima. Dependiendo del modelo local sus rebaños serán más o menos numerosos, cuentan además con razas autóctonas de gran calidad. Andalucía y Nueva Aquitania son las regiones lecheras con la mayor producción en España y Francia, respectivamente. El caprino ecológico de leche en la zona mediterránea de Europa presenta una opción ganadera con gran relevancia dada su gran capacidad de adaptación a distintos manejos.
Trabajo académico
Análisis comparativo de las prácticas de manejo integrado y ecológico en el cultivo del olivar en productores de una cooperativa de La Puebla de Cazalla
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Vega Rivero, Ramiro Javier; Vega Rivero, Ramiro Javier
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2023/24). Tutora: Dra. Gloria Isabel Guzmán Casado. El presente trabajo aborda la olivicultura desde una perspectiva agroecológica, analizando su potencial para promover prácticas sostenibles en la producción de aceitunas y, por consiguiente, su subproducto, el aceite de oliva. A través de un enfoque que integra principios ecológicos, se exploran diversas prácticas que favorecen la biodiversidad, la conservación del suelo y el manejo sostenible del agua. Se destaca la importancia de la diversificación de cultivos y el uso de métodos biológicos para el control de plagas, así como la implementación de técnicas de conservación que optimizan el uso de recursos naturales. Además, se examina el impacto social y económico de la olivicultura agroecológica, enfatizando el empoderamiento de las comunidades locales y la posibilidad de acceder a mercados de productos ecológicos y de comercio justo. La investigación concluye que la adopción de prácticas agroecológicas en la olivicultura no solo contribuye a la sostenibilidad ambiental, sino que también mejora la calidad de vida de los agricultores y fortalece las economías locales. Este trabajo busca ser una contribución al conocimiento sobre la producción agroecológica en el sector olivícola, ofreciendo recomendaciones para la implementación de prácticas sostenibles que beneficien tanto al medio ambiente como a las comunidades productoras. Dicho análisis buscará contrastar a su vez la diferencia entre productores ecológicos certificados y aquellos que realizan una producción integrada.
Trabajo académico
Situación actual de la olivicultura ecológica en el municipio de Cuevas del Becerro, Málaga
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Segura Villagrán, Federico Santiago; Segura Villagrán, Federico Santiago
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2023/24). Tutor: Dr. Antonio Manuel Alonso Mielgo. La presente investigación tiene por objetivo estudiar la situación actual de la producción olivícola en el municipio de Cuevas del Becerro, provincia de Málaga, principal actividad agraria del territorio en términos de cantidad de superficie, de explotaciones agropecuarias, transformación del producto y empleabilidad del medio rural estudiado. Fundamentalmente se hace énfasis en la producción de olivo ecológico, tanto en su manejo a nivel de finca, como en su comercialización e industrialización. Se realiza un análisis de la producción olivícola en la jurisdicción, tanto de la estructura agraria local en sus dimensiones productiva, económica y social, para determinar el peso que representa el olivar en términos relativos y absolutos, las características de manejo del frutal de la producción actual, las dificultades, oportunidades, y desafíos que presenta con miras hacia una producción de carácter ecológico. En lo que respeta a la producción de olivo ecológico, se profundiza sobre el balance económico y el balance de nutrientes de cuatro casos de estudio, que, si bien tienen algunas similitudes, también poseen sus diferencias, en especial a la gestión del agua, entre aquellos que cuentan con regadío y los que son de secano, pero también cobran relevancia el manejo de la fertilización y otras prácticas de manejo que se detallará oportunamente. Se analiza las acciones que llevan adelante entidades de la sociedad civil del Municipio de Cuevas del Becerro como la Asociación Agroecológica Extiércol para sensibilizar sobre la producción agroecológica, marcar los hitos de su trabajo como proyectos, actividades educativas y de concienciación, los actores sociales involucrados y las redes que se conformaron a partir de la idea de producir respetando el medio ambiente e ir hacia un modelo de economía circular. La injerencia de la Asociación en el Municipio en conjunto con otros actores sociales es fuerte y directa en lo que respecta a una transformación agroecológica del territorio. Como metodología de obtención de datos in situ se realizaron entrevistas y observaciones sistemáticas a informantes claves, de explotaciones agropecuarias, y almazaras.
Trabajo académico
Puesta en valor de carne ecológica de razas berrendas procedente de sistemas pastorales
(Universidad Internacional de Andalucía, 2024) Patiño Rosa, Nazareth; Patiño Rosa, Nazareth
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2023/24). Tutor: Dr. Francisco de Asís Ruiz Morales. La ganadería pastoral posee el beneficio de producir carne al mismo tiempo que compensa sus emisiones de carbono, genera riqueza en el territorio rural, colabora con la prevención de incendios y sostiene paisajes de alta biodiversidad. Estos aspectos comienzan a tomar importancia en la decisión de compra del consumidor, quien busca productos locales y de menor impacto ambiental. Sevilla es la provincia andaluza con mayor censo de razas Berrendo en Colorado y Berrendo en Negro, las cuales se encuentran hoy en estado de amenaza. El objetivo del presente trabajo es evaluar las posibilidades de comercialización de carne de las razas Berrendas en la provincia. Se llevaron a cabo tres encuestas destinadas a ganaderos, consumidores y expertos en gastronomía. Los resultados mostraron que las explotaciones ganaderas de Berrenda se desarrollan bajo sistemas extensivos con alimentación predominantemente a pasto. Por otro lado, el 44 % de los encuestados realiza la venta directa de la carne. La encuesta a consumidores reveló su interés en la carne de razas autóctonas. Sin embargo, el nivel de consumo actual es bajo principalmente por no encontrar la carne de razas autóctonas en el mercado y por el desconocimiento de la proveniencia de la carne que consumen. El 80 % de los expertos en gastronomía estaría interesado en participar de un programa de promoción del consumo de las Razas Berrendas y ven como principales limitantes el desconocimiento del tema por parte del sector gastronómico y la falta de promoción de la carne al consumidor. A partir de la información recopilada, se generaron dos modelos de códigos QR para el etiquetado diferencial de carnes de razas Berrendas de la provincia de Sevilla con destino al consumidor final y a la restauración.
Trabajo académico
Análisis de la efectividad de tres tipos de biofertilizantes en el rendimiento y desarrollo de cultivos de lechuga (Lactuca Sativa L.) en el Municipio de Tibacuy – Cundinamarca, Colombia
(Universidad Internacional de Andalucía, 2023) Laverde Barrero, Paola; Laverde Barrero, Paola
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2022/23). Tutor: D. Antonio M. Alonso; Cotutor: Vandreé Palacios Bucheli. La investigación se desarrolló en el municipio de Tibacuy en el departamento de Cundinamarca en Colombia., en tres fincas situadas a alturas entre 1571 y 1739 msnm. El objetivo de este estudio fue analizar la efectividad de tres tipos de biofertilizantes en el rendimiento y desarrollo de cultivo de lechuga. Los biofertilizantes evaluados fueron: uno a base de boñiga de vaca, otro a base de microorganismos activados de montaña con pasto fermentado y el último fue un té de humus hidrolizado. El proceso de germinación se realizó en las fincas y cuando estuvieron listas las plántulas se trasplantaron al lugar designado. La metodología de investigación utilizada fue un enfoque cuantitativo, específicamente un diseño experimental comparativo. En cada finca se establecieron cuatro camas, cada una con diez plantas de lechuga. Cada cama correspondió a un tratamiento de biofertilizante diferente y la cuarta cama fue el control (testigo). Los biofertilizantes a base de boñiga de vaca y pasto fermentado requerían un proceso de fermentación de varias semanas y este tiempo como el resto de la receta se respetó al pie de la letra y la preparación se llevó a cabo con los agricultores en campo. Una vez listos los biofertilizantes y tras el trasplante de las plantas, se inició la aplicación en todas las fincas. Cada cama recibió la aplicación de su respectivo biofertilizante una vez por semana durante ocho semanas. Cada semana se tomaron datos sobre la altura y diámetro (desarrollo) de cada planta en cada cama y se llevó esta información a un registro físico, la última semana (semana ocho), cuando se cosecharon las plantas de lechuga, se tomó el peso en fresco de cada una, así como, la longitud de raíz, estos son los indicadores de rendimiento. Los resultados obtenidos, revelaron que el tratamiento de control fue más efectivo en rendimiento y desarrollo, este mostró una ligera diferencia positiva en altura, diámetro y peso fresco. Cabe resaltar que el biofertilizante a base de boñiga de vaca mostró los mejores resultados en diámetro, peso y desarrollo de raíces, en comparación con el biofertilizante a base de microorganismos activados con pasto fermentado y el té de humus.
Trabajo académico
Análisis comparado de los precios de los productos ecológicos y convencionales en España
(Universidad Internacional de Andalucía, 2023) Márquez Chávez, Zeus Javier; Márquez Chávez, Zeus Javier
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2022/23). Tutores: Dr. D. Antonio Manuel Alonso Mielgo ; Dr. D. Manuel Delgado Cabeza. El mercado de alimentos ecológicos, tanto a nivel mundial como en España, ha experimentado cambios significativos en las últimas décadas, con tasas de crecimiento importantes en el periodo prepandemia. Ha logrado conquistar a los consumidores y ha demostrado una notable capacidad de resiliencia. En este contexto, consideramos fundamental analizar el precio como una variable determinante del mercado de alimentos ecológicos. Para establecer un punto de referencia, resulta crucial comparar los precios con sus contrapartes convencionales. El presente estudio, se enfoca en esta comparativa de ambos mercados, buscando analizar el comportamiento de esta variable y su impacto en el consumo, tanto a nivel de canales de comercialización, como a nivel geográfico y en los hogares españoles. Para lograrlo, empleamos métodos estadísticos que nos permitieran, procesar y comprender los resultados, así como su evolución a lo largo del tiempo y medir su impacto. A pesar de la escasa disponibilidad de estudios sobre los precios de alimentos ecológicos en España, no invalida la necesidad de profundizar en el análisis de esta variable. Por el contrario, hace que esta investigación sea aún más necesaria, especialmente después de concluir que el comportamiento de los precios de los alimentos ecológicos difiere de los precios del mercado convencional y presentan patrones de comportamiento geográficos distintos.
Trabajo académico
Aprovechamiento en ecológico de plantas silvestres en Valverde de Burguillos
(Universidad Internacional de Andalucía, 2019) Martínez Barrena, Juan Antonio; Martínez Barrena, Juan Antonio
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2018/19). Tutor: Dr. D. Rufino Acosta Naranjo. Valverde de Burguillos es un municipio del sur de la Comunidad Autónoma de Extremadura que viene afrontando hace algunas décadas el problema de la despoblación que ataca a muchas de las zonas rurales de España. Sus habitantes no se han quedado ajenos a esta situación y han creado Activa Valverde, una asociación la cual intenta a través de la planificación de proyectos conseguir alianzas con diferentes instituciones persiguiendo el objetivo de atraer y fijar población al pueblo. Teniendo en cuenta el potencial de vegetación silvestre y las huertas que existen en el municipio, que cuentan con agua constante y de forma gratuita durante todos los días del año, surgen algunas iniciativas económicas como es el caso de proponer la recolección y el cultivo de plantas silvestres ecológicas en el pueblo con el fin de generar empleo en los meses propios de cosecha para algunos de sus habitantes y para nuevas personas que quieran llegar a vivir a una zona rural como Valverde de Burguillos. Aunque actualmente la legislación en todo el país sobre la recolección de plantas silvestres en ecológico es un poco confusa, esto se convierte en una oportunidad importante para trabajar en este tema con el ánimo de hacer una aportación de cara a la regulación de recursos y de esta forma poder garantizar a la sociedad en general una producción de alimentos obtenidos de forma estable y a precios justos y asequibles para todos.
Trabajo académico
Comparación del trabajo en ganaderías de vacuno de leche ecológicas y convencionales
(Universidad Internacional de Andalucía, 2023) Cortés, Guadalupe; Cortés, Guadalupe
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2022/23). Tutor: D. Yann Pouliquen Kerlau. El presente trabajo final de máster se realizó en colaboración con la empresa Xestión Agrogandeira e Natureza SL. El objetivo principal fue analizar y comprar la carga laboral en las granjas lecheras de Galicia y Asturias, considerando diferentes sistemas de producción: ecológico, convencional con pastoreo y convencional en confinamiento. Para lograr este objetivo, se utilizó un cuestionario estandarizado que se proporcionó a los productores. La información recopilada a través de este cuestionario permitió analizar y comparar diversos aspectos relacionados con la carga laboral, incluyendo distribución de tareas y tiempo dedicado a diferentes actividades. Además, se evaluaron variables relacionadas con la calidad de vida y satisfacción laboral de los productores, así como el nivel de satisfacción con el producto obtenido. Se obtuvieron los siguientes hallazgos: se encontró una correlación positiva entre la intensificación de la producción y la demanda de mano de obra, no se encontró correlación entre la intensificación del pastoreo y la demanda de mano de obra. Se observó que las granjas ecológicas presentaron una distribución de tareas y una carga laboral diferente en comparación con las granjas convencionales. Además, se evidenció que el sistema de producción ecológica requería menor demanda de mano de obra por trabajador en comparación con el sistema convencional. Asimismo, se evidenció que los productores de granjas ecológicas mostraron mayores niveles de satisfacción con su calidad de vida y calidad laboral, así como mayor compromiso con el bienestar animal y el cuidado del medio ambiente. Se mencionaron las limitaciones del estudio, como el sesgo en las respuestas y el tamaño de muestra, y se sugiere ampliar la muestra para obtener resultados más confiables. Se destaca la importancia de medir la demanda de trabajo en los diferentes sistemas productivos y se plantea que estos resultados pueden ser un incentivo para promover la producción ecológica y la participación de jóvenes en el sector.
Trabajo académico
Productos de origen animal en España : de lo convencional a lo ecológico. Estudio del impacto y posibles escenarios de transición
(Universidad Internacional de Andalucía, 2023) Cruz Elejalde, Haizea; Cruz Elejalde, Haizea
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2022/23). Directores: Dra. Dª. Yolanda Mena Guerrero ; Dª. Inmaculada Batalla Garlito ; Dr. D. Pablo Manzano Baena. El proceso de industrialización por el que ha pasado la agricultura las últimas décadas ha dado lugar a la implantación de un sistema con una producción que es capaz de satisfacer la demanda mundial de alimentos, pero trayendo consigo un gran impacto ambiental. Ello, entre otras cosas, ha aumentado el interés por la implantación de sistemas alternativos ecológicos. El objetivo principal de este Trabajo de Fin de Máster ha sido el planteamiento de posibles escenarios de transición ecológica, de cara a reducir el impacto ambiental del consumo alimentario de productos de origen animal y, más concretamente, de los rumiantes. Para ello, se ha contextualizado numéricamente el consumo de productos de origen animal convencionales y ecológicos los últimos años. Posteriormente se ha llevado a cabo una revisión bibliográfica para encontrar indicadores que cuantificaran el impacto ambiental en diversas explotaciones de rumiantes en España para usar como referencia. El indicador elegido ha sido la huella de carbono y su composición por Gases de Efecto Invernadero. Con los datos del consumo alimentario y su impacto ambiental, se han planteado diferentes escenarios de transición. Los resultados han mostrado que puede haber habido desviaciones a la hora de calcular la huella de carbono de las explotaciones, debido a los datos limitados disponibles para ello. Se han observado dos conclusiones claras como resultado: en primer lugar, la transición agroecológica, a pesar de no reducir notablemente las emisiones totales, sí reduce las emisiones derivadas de combustibles fósiles, sustituyéndolas por emisiones de metano, procedente de la fermentación entérica de animales de pasto. Por otro lado, pequeños cambios en la dieta pueden originar una disminución significativa de la huella de carbono total de la alimentación. Este estudio, a pesar de tener ciertas limitaciones, muestra la importancia de analizar cada componente de la huella de carbono, aportando conclusiones a las que no se podría llegar analizándola en su totalidad. Estas conclusiones dan pie a futuros estudios en los que se pueda profundizar sobre el tema.
Trabajo académico
¿Vamos bien? Valoración de las Políticas Públicas Europeas del sector agrario por parte de agricultores de tomate ecológico en Andalucía y Extremadura
(Universidad Internacional de Andalucía, 2023) Pastore Benaim, Ignacio; Pastore Benaim, Ignacio
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2022/23). Tutora: Dra. Dª. Gloria Isabel Guzmán Casado; Cotutor: Paulino Ramos Ballesteros. Es indudable de que estamos atravesando una crisis ecosocial globalizada. La agroecología política propone la transformación del regimen agroalimentario dominante como medida más efectiva para atravesar la crisis. En el marco de un proyecto financiado por el Centro Común de Investigación Europea se realizaron 55 entrevistas en campo con el fin de conocer la percepción de los agricultores acerca de las Políticas Públicas Europeas del sector agrario. Según un análisis estadístico se realizó el diagnóstico del actual marco normativo y se sacaron conclusiones para mejorar el alcance de las Políticas Públicas en vistas catalizar la transición hacia un nuevo régimen agroalimentario de base agroecológica.
Trabajo académico
Estudio de caso de una transición agroecológica neorrural a nivel de finca utilizando la investigación acción participativa
(Universidad Internacional de Andalucía, 2023) Ranero Puig, Alejandro; Ranero Puig, Alejandro
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas (2021/22). Tutor: Dr. D. Daniel López García; Co-tutora: Helda Morales. Para transformar el sistema alimentario hacia un modelo más sostenible, han surgido diferentes movimientos sociales e iniciativas como las transiciones agroecológicas a nivel de finca, donde los procesos de conversión se realizan en fases de acuerdo al punto de partida de las fincas y los objetivos de los agricultores. En el caso de la finca Agua Grande y Nueva Vida (Chiapas, México) se facilitó un proceso de transición agroecológica neorrural con la metodología de Investigación Acción Participativa (IAP) y herramientas de desarrollo participativo, identificando que la finca se encuentra en una fase de autoconsumo y aprendizaje, con intenciones de hacer un salto hacia una fase de emprendimiento. Para realizar este salto los propietarios propusieron un plan de acción para resolver sus problemas sociales y ambientales, además de visualizar la necesidad de vincularse a un contexto propicio con procesos de formación y acceso a redes de productores y consumidores para impulsar la finca hacia la autodeterminación y la sostenibilidad.
Trabajo académico
Caracterización de una explotación de vacuno de carne para su conversión a ecológica
(Universidad Internacional de Andalucía, 2022) Barcia López, Jesús Salvador; Barcia López, Jesús Salvador
Trabajo Fin de Máster en Agricultura y Ganadería Ecológicas. Tutor: Dr. D. Cipriano Díaz Gaona. La agricultura y ganadería ecológicas presentan un sistema de producción que puede ser sostenible ambientalmente, sin dejar de ser rentable en lo económico, al ofrecer productos saludables y de alta calidad. Cada vez son más los ganaderos en régimen extensivo, modelo cercano al ecológico, que se interesan por conocer los aspectos más importantes que componen un manejo ecológico del ganado. En el presente estudio se realiza una caracterización técnica de la explotación de vacuno de carne en extensivo del cortijo Los Ojuelos en La Campana (Sevilla), cuyo propietario muestra interés por la ganadería ecológica, a través de la recopilación de información y datos tomados en las visitas realizadas a la finca o cedidos por el ganadero, así como, mediante observación de las actividades de la explotación, con el fin de desarrollar una serie de medidas y propuestas para su conversión según la normativa de producción ecológica. La caracterización muestra que la ganadería del cortijo Los Ojuelos presenta un manejo sostenible, no obstante las medidas propuestas pueden mejorar el funcionamiento de la explotación, pudiendo ser más rentable y favorable para el medio y los animales producidos.