Unidad didáctica : Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos

Trabajo Fin de Máster Universitario en Profesorado de Enseñanza Secundaria Obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional y Enseñanza de Idiomas (MAES) (2023/24). Tutora: Noemí Zambrana Domínguez. El presente Trabajo tiene como finalidad desarrollar la programación de una unidad didáctica dentro del módulo “Ofertas Gastronómicas” del Ciclo Formativo de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía. El trabajo se estructura en distintos apartados, comenzando con la introducción y objetivos, seguido de la presentación y justificación de la unidad didáctica, su contextualización normativa y del alumnado, y la identificación de los objetivos generales, específicos y didácticos. Se detallan competencias profesionales, personales y sociales, así como las cualificaciones vinculadas. Se abordan contenidos básicos, didácticos y transversales, interdisciplinariedad, metodología, principios y métodos didácticos, actividades, recursos y organización temporal y espacial de las sesiones. La evaluación se desarrolla con criterios, instrumentos, calificación y mecanismos de recuperación, prestando especial atención a la diversidad en un contexto educativo de difícil desempeño. Finalmente, se presentan la reflexión, conclusiones, bibliografía y anexos.